撰文/攝影：蔡朗清 沒外遊許久了，想念了那些年的迪拜之旅，無拘無束品嚐街頭美食，或輕鬆在露天餐廳，不覊地手拿烤餅塗抹鷹嘴豆醬啖食。那份久藏心坎的印度、地中海風情，終於在尖沙嘴異國餐廳Carat引爆了。Carat首次推出全港獨有印度地中海週末自助餐，味蕾一次下品嚐數十多款地道烤餅、烤肉、咖喱海鮮及街頭小吃等。一頓飯，吃出澎湃印度、地中海風情。 標榜全港最大的印度地中海餐廳Carat，位於人聲鼎沸的尖沙咀寶勒巷街頭，惟乘電梯抵達四樓，竟如穿越時空門，飛抵印度洋，翻越地中海，來到地球另一邊的異地國度。餐廳用餐面積近三千平方呎，提供300個座位，十分寬敞。最愛她的戶外花園，擺放不少綠色植物裝飾及藤椅，叫人心身放鬆。將城巿沙漠化身變成綠洲，感受一份閒息自在偽出遊。 戶外花園即場炮製印度街頭小吃 Carat首推印度地中海週末午巿自助餐，數十款菜式輪流供應，包括各式南北印度咖喱海鮮、天多利爐烤製多款印度薄餅、地中海薄餅、印度香飯、特色魚雞及素菜、印度及地中海甜品等。最吸睛打卡，是印度廚師在戶外花園，即場炮製印度街頭小吃；而內的開放式廚房，食客可以觀賞親睹陶製Tandoor窯爐，炮製多款外脆內軟的印度烤餅及烤雞、烤肉等。 一趟自助餐，享盡印度及地中海兩地特色美食，印度菜式著重香料的運用，地中海菜式賣點在於新鮮食材。Carat邀來印度孟買Grand Hyatt酒店名廚Ratan Singh坐陣，最拿手混合多種印度香料特製印度菜，擅長Tandoor窯爐菜式。 烤餅烤得外脆內軟 主廚對Tandoor窯爐瞭若指掌，溫度及時間控制得剛剛好，吃起來烤餅烤得外脆內軟。另一道經典菜式爐烤特色黑籽薑蒜芥末乳酪雞(Peshawari Murg Tikka)，用印度香料和香草、胡蘆巴葉、克什米爾辣椒粉和自製的醬汁，吃來富層次感，辣得惹味餘香久久不散。 咖喱控大滿足 經Ratan Singh炮製的印度咖喱，無論配雞肉、羊肉均別具風味。咖喱入口順滑，配合香料，味道層次豐富。咖喱菜式包括黑扁豆咖喱(Dal Makhani)、馳名牛油蕃茄咖喱雞(Butter Chicken)、咖喱香料雞肉飯(Chicken Biryani)、西印信德省慢煮羊肉咖喱(Sindhi Gosht)、印度混合香料辣咖喱煮免治羊肉(Keema Pao)等。 地中海菜必食地中海四式醬拼盤 地中海菜則由埃及Hassan Ayman主理，入廚26年，曾任職多個地中海國家餐廳，其中一道地中海四式醬拼盤(Mediterranean dips )，個人認為必吃之選。四式醬計有中東茄子醬、鷹嘴豆醬、紅椒合桃醬及中東芝麻醬，配上烤餅品嚐。 入鄉隨俗，用手拿烤餅蘸上鷹嘴豆醬，舌尖感受獨有鷹嘴豆濃香；再先後蘸上中東茄子醬、紅椒合桃醬及中東芝麻醬，處處有驚喜，一下子吃清光。外遊迪拜的回憶馬上回來了。 其他菜式還有香炸意大利飯球(Risotto Ball)、蒜蓉大蝦(Garlic Prown)、烤焗茅屋芝士球(Paneer Tikka)等。 地道甜品任君嚐 甜品則有印度鮮奶球(Rasmalai)，用上奶皮、糖，再加入發酵粉的麵粉等做成，口感像糯米丸子，帶著彈性。其他還有口味濃郁的果仁蜜餅(Baklava)，埃及家喻戶曉甜點的埃及乳酪椰子糕(Basbousa)、玫瑰糖蜜餞球(Gulab Jamun)等。 Carat Fine Indian and Mediterranean Cuisinet 印度及地中海週末午巿自助餐 地址:尖沙嘴寶勒巷 6-8 號盈豐商業大廈 4 樓 時間: 逢週末及公眾假期，正午12時至下午3時30分 收費: 成人/小童/長者: $328/$288/ $288(KKday成人/小童/長者優惠價：$258/$228/$228) 任飲選擇: 自助餐配一杯飲品，另加 $98可任飲啤酒及招牌美酒；或另加$138，可任飲餐廳多款特色美酒 網址： www.caratrestaurant.com 電話:2391 3929 撰文/攝影：蔡朗清
撰文/攝影：蔡朗清 悅酒店凱悅軒 本地農莊特產風味菜 小時候耕過田，養過雞，從來佷敬佩農夫，捱着烈日頂風雨，務農過日子。尖沙咀凱悅酒店凱悅軒主廚黃皓勤師傅，心懷莊稼人赤子心，今個夏天搜羅本地淮山、秋葵、涼瓜等農作物，泰安雞、黑毛豬等家禽，挖空心思，打造了一席本地農莊特產風味菜。誰知盤中餐，粒粒皆辛苦，這一頓，吃得感恩，吃得本土情味，吃得乾乾淨淨，不留一點遺憾。 踏足尖沙咀凱悅酒店凱悅軒，地方寬敞，裝潢雅致，光線從落地坡璃窗透入室內，窗明几亮，心裏滿是陽光，等候這頓本地農莊特產風味菜。 黃金淮山條 $118 第一道上桌的黃金淮山條，散發出農莊和風煦日；黃師傅將本地新鮮淮山去皮，再以鹹蛋黃及牛油油炸，層層疊疊的淮山金光冏然。輕咬一口，外層的鹹蛋黃入口即融，內裡鬆脆爽口。蛋黃鹹香碰上清甜淮山，吃出新境界，味道恰到好處。 碧螺春蝦崧浸涼瓜皮 $118/每位 一度碧螺春蝦崧浸涼瓜皮，洗盡口腔裏的鹹香，為味蕾帶來如農場雨後清新氣息。這道菜選用本地涼瓜皮，另以蝦膠加水、手打成有嚼口的蝦崧。再將涼瓜皮 、蝦崧、蟲草花、杞子放入碧螺春綠茶燉煮而成，盡顯黃師傅心思。吃着涼瓜皮，口感嫩滑略帶清甜，輕微苦澀與碧螺春的醇厚，在口腔回蕩。一道菜，體驗了莊稼人甘苦與共、苦盡甘來的堅毅情操。 側耳菇秋葵炒蟶子皇 $538 不時不食，踏入夏季正好是本地有機秋葵的當造季節。側耳菇秋葵炒蟶子皇選用本地側耳菇及有機秋葵。因為食材夠新鮮，只需簡單調味小炒，已突顯了蟶子肉質鮮嫩，時蔬鮮甜爽口；一口接一口，很快清盤。 欖菜花生苗炒本地黑毛豬 $328 菜單主打菜式之一欖菜花生苗炒本地黑毛豬，採用了營養豐富的本地有機花生苗，以及本地黑毛豬梅頭肉。未上桌已鑊氣撲臉，黑毛豬配上欖菜吃起來肉質柔嫩多汁，鹹香味道濃郁。鮮嫩爽脆的花生苗格更是神來之筆，平衡了整道菜油脂。 椰香鮮百合紫淮山鴛鴦雞 $288 色香味俱全的一道功夫菜。黃師傅花盡心思，憑一對巧手，將冬日暖心的椰子雞湯，化為今夏獨創輕盈清新的椰香鮮百合紫淮山鴛鴦雞。 師傅將加入竹絲雞湯、椰青水及椰漿的蒸蛋白墊底，再放上泰安雞件、紫淮山粒、毛豆、鮮百合及紅棗等本地食材一同燉煮。整道菜擺盤儼如藝術精品，椰子香氣在空氣中飄揚，惹人垂涎。每一口蒸蛋白，齒頰留香，每一啖雞件，滑溜滋補；在昏昏欲睡的盛夏，精神為之一震。 陳年花雕龍蝦伴粉皮【醉龍臥雲】 $828 同場加映黃師傅的傳統手工菜，其中一道陳年花雕龍蝦伴粉皮。採用了新鮮西澳龍蝦，約重半公斤，配上15年花雕及鴨蛋黃，鮮味提昇，再墊以幼滑的粉皮，猶如遊龍醉臥雲端，意境十足。在15年花雕酒香催味下，誘得味蕾放浪，張口品嚐彈牙龍蝦肉；代替了傳統陳村粉的粉皮，吃起來更加幼滑。更重要粉皮盡吸陳年花雕，吃得眼睛開花。 黃湯蝦籽扎蹄釀關東遼參【壽參藏珍】 $488/每位 另一道傳統手工菜黃湯蝦籽扎蹄釀關東遼參，盡顯黃師傅的功架。海參又名海中人參，頗有養生療效。黃師傅將厚身的遼參，釀入懷舊的蝦籽扎蹄，炸至香脆，絶對手工之作。配上的傳統黃湯一點也不含糊，採用並雞、鴨、豬肉、豬骨及豬手熬製。單看賣相，不忍啖食，矜貴之餘更顯心機。輕輕品嚐，口感豐盈，也將黃湯舐得一滴不留。 甜品亦有不少選擇，性價比超高，例如蛋白杏仁茶($55)、薑茶湯圓($50)、酥皮流沙盞($60/4件)等。 凱悅同志驕傲月 適逢6月，凱悅酒店以一系列繽紛的酒店裝飾及美酒佳餚，慶祝同志驕傲月 (Pride Month)；秉持凱悅一貫「關愛」理念，讓每個人盡善盡美顯真我，展示最真實的自我。其中彩虹光影映照酒店大堂活動，酒店不同角落出現驕傲月標語 「Stay As You Are」 的彩虹貼紙外，大堂的 2.2 米高長方鏡，更搖身一變成彩虹幻鏡，為客人提供自拍熱點。 凱悅軒 地址: 香港尖沙咀凱悅酒店3樓 訂座.. https://bit.ly/3k771Pc 電話:+852 2311 1234 本地農莊特產風味菜供應期：即日至2022年7月15日 撰文/攝影：蔡朗清
圖文：蔡朗清 從一煲越南熱牛湯 喚起絲絲回憶 上乘美饌，除感動味蕾，更能喚起美麗回憶，久久不散；這一趟，造訪樓上新派越南菜小店「One Pho You」，環境出乎意料的安靜，在輕快歐西流行曲伴食，點了一煲源自越南山區的藥膳厚切牛肋骨湯。輕呷一口，暖暖的叫人憶起那些年漫遊越北山城沙壩，冷呼呼清晨，喝了一口溫溫牛肉湯的幸福感；今天，再次感受那份小確幸，滋味無窮。 One Pho You位於銅鑼灣核心地段，以越南河粉的越南語 Pho命名；「One Pho You」，代表了餐廳從做好一碗正宗越南河粉扎實基礎上，再加以變化炮製出適合港人口味的新派越南菜。 樓上小店「One Pho You」環境出乎意料的安靜 走進了One Pho You，地方雖不大，但設計簡約，沒有侷促感覺；黑白及清水模構成了主色調，樸實無華讓人從容自在，配上黑色木雕營造出越南式優雅風情。最妙是利用一幅幾何圖形掛畫，將餐廳劃分兩大區，一邊適合家庭客傳統沙發枱椅，一邊為年輕人而設吧台，並播放悠揚輕音樂。兩區均有一整排偌大玻璃窗，既有城巿景觀，窗外透來的陽光，多了一份戶外氣息。 餐廳設計簡約，黑白及清水模構成了主色調，配上木雕營造出越南式優雅風情 一幅幾何圖形掛畫，將餐廳劃分為兩大區 傳統沙發枱椅專為家庭客而設 主廚強哥入廚二十多年，曾在越南學廚數年，輾轉來到One Pho You開荒，與從事飲食業三十多年、既是老闆又是大廚的Philip，聯手在正宗越式料理基礎上創新，以新派越南菜，刺激客人的味蕾。 既是老闆又是大廚的Philip，跟主廚聯手新派越南菜，刺激客人的味蕾 鮮蝦柚子沙律 $88 獲選為「星級有營食肆」One Pho You，頭盤鮮蝦柚子沙律，無油無鹽，十分健康。柚子選取了越南西施柚，吃起來很有驚喜，甜甜清香，胃口大開，配上四只鮮蝦，果然吃得好營。 藥膳厚切牛肋骨煲 $200 這一道在其他越南餐廳鮮見的藥膳厚切牛肋煲，真夠意思；Philip說，在越南山區的村民習慣早上喝一碗熱牛肉湯暖身。真的感同身受，因早幾年曾到越南西北部山區沙壩旅遊，清晨氣溫可低至幾度，冷得騰騰震，當地人給了碗熱牛肉湯，喝後靈魂才歸位。 眼前的藥膳厚切牛肋煲誠意十足，加入香濃美味的美國安格斯牛肋骨， 藥膳湯底以黨參、當歸、元肉、杞子，先以大火後轉文火熬製3小時而成。上桌時窩心用電爐保持溫度， 一整鍋熱呼呼濃湯，補氣養生。輕嚐一口，藥膳味道恰到好處不過份，口腔還帶有甜甜的回甘；牛肋骨份量十足而味濃。更重要喝起了沙壩一行、雪中送炭的那份幸福感，滋味無窮。 招牌無骨海南雞 $148(半隻) 另一道至愛無骨海南雞飯，採用半隻三斤左右的嘉美雞，以雞油及黃薑粉浸上半小時，色澤淡黄光亮。主廚已將雞起骨，吃起來皮香肉啖啖肉。品嚐時不要忘記沾上特製的三款醬料，分別是蒜蓉辣醬、蔥、甜豉油。每醮一種醬，都有不同的驚喜。 石仔沙嗲串燒 $98(6串) 來到越南餐廳，串燒必吃之選；One Pho You提供牛肉串、豬肉串及雞肉串等選擇，其特別處採石仔坑燒，火山石傳熱發，用鐵坑保持熱度照燒有效鎖住肉汁。吃起來，外層香口，內裏肉汁豐盈。 椰奶亞答子冰 $40 吃越南菜，最愛她的飲料及甜品。今次點選了椰奶亞答子冰。輕嚐一口，不但充滿椰香；最妙是加添了生長在沼澤地帶的棕櫚樹果實亞答子，果肉半透明，入口帶點甜而柔韌。 甜品冰火二重奏 $70 餐廳最新研發的甜品，由原隻椰皇雪糕，放上士多啤梨，合自家製椰汁班蘭糕及木薯糕，並以雙碗形木柄盛器上桌；吃起來一冰一火雙重奏。 破底價芭蕉青檸燒原隻魷魚 另外，餐廳晚巿推出破底價優惠菜式，其中包括芭蕉青檸燒原隻魷魚，原價$128，特價$38。魷魚來自北海道，大約手掌般長度，份量十足；口感彈牙，加上青檸，味道清新。另一必食河內脆炸春卷(4件)，原價$62，優惠價$20；銀牙一咬，脆得心也碎了。 河內炸春捲拼芝士蝦多士 晚巿套餐優惠價兼送紅酒 餐廳目前亦推出晚巿優惠套餐，無論二人及四人套餐，均送紅酒或者啤酒和指定飲品每位一杯。 晚市二人套餐 優惠價$588 海鮮湯或椰汁蜆湯 燒雞扒無花果牙車快 河內炸春捲拼芝士蝦多士 藥膳厚切牛肋骨煲 （二選一） 招牌無骨海南雞例牌 （二選一） 馬拉盞炒金邊粉 自家椰汁班蘭糕 晚市四人套餐 優惠價 $1088 海鮮湯或椰汁蜆湯 辣肉碎蟹肉生菜包 順化蔗蝦拼芭蕉葉青檸燒魷魚 藥膳厚切牛肋骨煲 （四選二） 黑胡椒 老虎蝦兩隻 （四選二） 原條油浸海鱸魚 （四選二） 招牌無骨海南雞 半隻 （四選二） 原隻菠蘿炒飯 自家椰汁班蘭糕 圖文：蔡朗清 One Pho You 地址：銅鑼灣軒尼詩道523-527號澳門逸園中心15樓 電話： 2818 6298 營業時間： 1200 - 2200
撰文/攝影：蔡朗清 MegaBox於5月24日至6月30日舉辦「MegaBox Shopping Fest」，萬件家居及電子產品，兒童服飾，玩具及娛樂，時尚與運動服飾及環球美食，於商場內以低至1折優惠價限量發售，折扣貨品總值逾數百萬元。 1折優惠分四個日期時段 勁減活動將以4個不同購物日期時段進行，分別是1.家居生活及傢俬（5月24日至6月6日）2.時尚，運動及健康生活（6月7日至6月13日）3.兒童服飾，玩具及娛樂（6月14日至6月20日）4.美食匯萃：（6月21日至6月30日） MegaBox五月推1折勁減購物優惠 至潮家品購物賞 此外， 5月24日起於場内消費滿指定金額，即可參加「至潮家品購物賞-購物節限定」，換領性價比高及家中必備電器，包括OGAWA健眼鬆、德國寶UVC等離子空氣淨化風扇等。 「MegaBox Shopping Fest」銷售優惠產品包括居及電子產品、兒童服飾等 MegaBox聯乘Lalamove提供Call車優惠 顧客以「LALAMB」優惠碼於Lalamove app call車，並將取貨點設定為MegaBox。Lalamove新用戶可享$28優惠券1張，而現有用戶可享$18優惠券1張。顧客場內消費滿$500或以10分Mega Club積分，即可換領Lalamove$50優惠券1張。 Mega Club即抽開心賞 奬品總值逾一百萬元 Mega Club會員消費滿$300，即可參加「即抽開心賞」1就！另外，以消費券四款支付工具消費，亦有各種不同回贈優惠。詳情請瀏覽Megabox網頁或手機應用程式。 MegaBox同期首度舉辦「線上1折慈善購物」 同時首辦線上1折慈善購物 MegaBox同期首度舉辦「線上1折慈善購物」，優惠產品總值近50萬元，售出的收益全數撥捐樂餉社，回饋社會及幫助有需要人士。有關產品應有盡有，包括PostureCare Optimal床褥、Maxcare mHomey悠揉椅及IKEA SODERHAMN單座位梳化等；其他還有GigaSports防水連帽外套、Ruby Tuesday炸芝士條、嘉禾MegaBox換票證等。 女士們最喜歡名牌包包低至1折 其中最搶手貨品當然有家電 兒童服飾亦有優惠 參加辦法即日起至5月25日期間，顧客成為Mega Club會員，再於MegaBox手機應用程式以Mega Club 5分即可換領「線上1折慈善購物節」優惠碼1個。憑優惠碼由5月24日至5月27日於MegaBox Jetso eshop線上平台，購買慈善價貨品時輸入優惠碼，即可優先搶購低至1折貨品。 優惠碼換領時段 日期：即日至5月25日 時間：12：00nn-10:00 pm 地點：禮品換領/ Mega Club專櫃（數量有限，換完即止） 線上開售時段 日期：5月24日12：00nn至5月27日6:00 pm 時間：每日12：00nn更新當日精選貨品 （5月27日6:00 pm後所有剩餘之產品將會以低至1折公開予公眾認購） 撰文/攝影：蔡朗清
全球首創 純 NMN 健康水 新一代提升NAD+ 活性分子 對抗機能衰退、提升身體狀態 激活長壽蛋白、延緩衰老 修復受損DNA 綠色天然、迅速吸收 營養成份： • 純水 (Pure Water)• 煙酰胺單核苷酸 (Nicotinamide Mononucleotide, β-NMN) 300毫克• 維生素B3 (Vitamin B3)• 鈉 (Sodium) 香港製造 每瓶350ml水內含超過300mgNMN 運動前後, 不離左右 水的營養生理功能（滲透性、溶解力、代謝力） 飲水都有NMN，飲水就可以補充NAD+(又稱輔酶l) 從天然植物性生物而來，素食者可放心飲用 NMN水快速增加和恢復體內NAD+水平, 飲用NMN水數分鐘後NMN經小腸等器官到達細胞轉化成NAD+ 從細胞開始抗衰老，強化身體機能 增強免疫力，改善心血管功能 有助改善失眠，深層睡眠，改善便秘 能夠美容養顔，修復受損DNA *最佳飲用時間, 中午用膳前後 (早上起床身體有足夠NAD+及開始使用, 由於NMN 需要與礦物質幫助吸收轉化NAD+)*
刀片電池打造「超級」電動車比亞迪新一代刀片電池採用專利技術，突破一般電動車電池的領域，擁有「7 個超級」，包括超級安全、超級壽命、超級續航、超級強度、超級動力、超級低溫性能及超級性價比等優勢。於安全性上，刀片電池成功通過了針刺測試，證明電池即使在受到極端刺激下，仍可達到無明火、無煙、無爆炸，表面溫度僅為攝氏30 至60 度，能繼續保持安全系數，可以說是行業現時最安全的動力電池之一，有效保障車主及乘客安全。 雙管齊下 刀片電池與e 平台相配合採用刀片電池的ATTO 3 除了擁有極強安全性、超長壽命及續航里程提升超過50% 以上外，車身及車廂設計（乘坐空間）等方面亦全面升級，體積利用率亦提升超過50%。由於刀片電池電芯採用扁平化的刀片形狀設計，使電池組合量及車廂空間較傳統電池的電動車大幅提升。配合為電動車而獨立開發的「e 平台3.0」創新設計，打造全球首款量產「八合一」動力總成，達到電動車編排的最大效益，令重量變得更輕，不但可減少空間的佔用，同時可降低損耗，百公里電耗較同級別車型可降低10% 完善售後服務 承諾終生保養比亞迪一向專注電池研發，刀片電池通過多項安全測試，包括針刺、碰撞、過度充電、底部衝撞、震動、擠壓及抗壓等測試，有絕對充足的安全保證。為了進一步保障車主，比亞迪更提供完善的售後服務，承諾電池電芯終生保養，如需檢查或更換電池組，電機、電控及電池組系統亦提供８年或15 萬公里保養，車主便可安心駕駛，絕無後顧之憂
