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香辣西瓜龍蝦 玫瑰露鹽焗海蝦 東來順帶來了夏天

撰文/攝影:蔡朗清

 

 

夏來了,連日下雨有點濕滯;昏昏的想感受一下涼風拂過的清爽,醍醐灌頂的醒覺,不得不到尖沙咀帝苑酒店東來順星級餐廳,品嚐總廚施超群今夏炮製夏日時令開胃美饌。師傅以辣椒、話梅香料等,配搭不同酸辣程度;麻辣見清爽,味蕾吃出真章。

 

 

東來順主打北京及淮掦菜,以麻辣招徠;而今次施師傅設計夏日時令菜式,走輕盈風。開胃涼菜頭盤,計有麻醬黑蒜雙色淮山($168)、話梅石榴($158)、蜜汁燒鱔($368)、椒油香烏筍、麻香小象拔等。或造型設計精緻,或輕麻帶辣,或酸甜清爽,口感層層疊疊,最難得恰到好處,剛剛搔到癢處,適合港人口味。

 

 

其中胡麻醬黑蒜雙色淮山,擺盤如藝術品。施師傅刀工精湛,將每條淮山切成均等形狀,放進冰水保持淮山爽脆口感,配上香醇味濃的胡麻醬,叫人吃得心動。話梅石榴則將石榴的清甜結合話梅的酸香,輕咬一口酸甜四溢涼透透。蜜汁燒鱔味道濃郁,帶焦的鱔香撲鼻。

 

 

香辣西瓜龍蝦 $588

主菜「香辣西瓜龍蝦」創意澎湃,將香甜的西瓜切片,將放上煮熟龍蝦片,再淋

上由四川辣椒醬、花生、芫荽及乾蔥混成的醬汁。謹記一口清,迸發清甜西瓜汁混上辣椒醬龍蝦,天使魔鬼混合體。

 

 

東來順蜀香辣醬炒蟶子 $298

嗜辣首選惹味香濃的東來順蜀香辣醬炒蟶子,其靈魂在於採用了廿多種材料秘製蜀香辣椒醬,包括乾蔥、蒜頭及八角、茴香等十多種特選香料。辣椒醬快炒鮮甜爽口的蟶子,香氣四溢。

 

 

玫瑰露鹽焗海蝦 $488

其他不要錯過的菜式玫瑰露鹽焗海蝦,廚師的巧手,將每隻海蝦傲然屹立在海鹽上,七彩繽紛如仙女散花,既好看又好吃。梅子牛肋骨( $588)份量十足,肉腍牛肋骨配上甜梅子醬,吃得大滿足。另一道菜碧波桂魚,猶如在荷塘夏色的一尾游魚,未吃已消暑;魚肉滑溜好吃。

 

 

人多還可多點些菜如珊瑚蟶子皇( $298/每位),用上肥美厚肉蘇格蘭蟶子,伴上色彩豐富的雜菌、西蘭花和蛋白,香味俱全。金湯翡翠魚唇( $298/每位)含有大量的膠原蛋白而且味道鹹鮮醇厚。

 

 

東北冷麵  $128

意猶未盡,來一個東北冷麵,在盛夏中吹起一股清風,還備有麻醬、辣油及醋三種醬油選擇。貪心一點,來一次混醬,五味紛陳。甜品必選桂花冬瓜涼粉,為夏日時令美饌,完美作結。

 

 

東來順 (北京及淮揚菜)

地址: 尖沙咀東部麼地道69號帝苑酒店B2層

營業時間: 星期一至六上午11時30分至下午3時;星期日上午11時至下午3時;星期一至日下午6時至晚上11時

訂座電話: 2733 2020

網上訂座︰ https://bit.ly/3m3pGfq