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印度地中海週末午市自助餐 吃出澎湃異國風情

 

撰文/攝影:蔡朗清

 

沒外遊許久了,想念了那些年的迪拜之旅,無拘無束品嚐街頭美食,或輕鬆在露天餐廳,不覊地手拿烤餅塗抹鷹嘴豆醬啖食。那份久藏心坎的印度、地中海風情,終於在尖沙嘴異國餐廳Carat引爆了。Carat首次推出全港獨有印度地中海週末自助餐,味蕾一次下品嚐數十多款地道烤餅、烤肉、咖喱海鮮及街頭小吃等。一頓飯,吃出澎湃印度、地中海風情。

 

 

標榜全港最大的印度地中海餐廳Carat,位於人聲鼎沸的尖沙咀寶勒巷街頭,惟乘電梯抵達四樓,竟如穿越時空門,飛抵印度洋,翻越地中海,來到地球另一邊的異地國度。餐廳用餐面積近三千平方呎,提供300個座位,十分寬敞。最愛她的戶外花園,擺放不少綠色植物裝飾及藤椅,叫人心身放鬆。將城巿沙漠化身變成綠洲,感受一份閒息自在偽出遊。

 

 

戶外花園即場炮製印度街頭小吃

Carat首推印度地中海週末午巿自助餐,數十款菜式輪流供應,包括各式南北印度咖喱海鮮、天多利爐烤製多款印度薄餅、地中海薄餅、印度香飯、特色魚雞及素菜、印度及地中海甜品等。最吸睛打卡,是印度廚師在戶外花園,即場炮製印度街頭小吃;而內的開放式廚房,食客可以觀賞親睹陶製Tandoor窯爐,炮製多款外脆內軟的印度烤餅及烤雞、烤肉等。

 

 

一趟自助餐,享盡印度及地中海兩地特色美食,印度菜式著重香料的運用,地中海菜式賣點在於新鮮食材。Carat邀來印度孟買Grand Hyatt酒店名廚Ratan Singh坐陣,最拿手混合多種印度香料特製印度菜,擅長Tandoor窯爐菜式。

 

 

烤餅烤得外脆內軟

主廚對Tandoor窯爐瞭若指掌,溫度及時間控制得剛剛好,吃起來烤餅烤得外脆內軟。另一道經典菜式爐烤特色黑籽薑蒜芥末乳酪雞(Peshawari Murg Tikka),用印度香料和香草、胡蘆巴葉、克什米爾辣椒粉和自製的醬汁,吃來富層次感,辣得惹味餘香久久不散。

 

 

咖喱控大滿足

經Ratan Singh炮製的印度咖喱,無論配雞肉、羊肉均別具風味。咖喱入口順滑,配合香料,味道層次豐富。咖喱菜式包括黑扁豆咖喱(Dal Makhani)、馳名牛油蕃茄咖喱雞(Butter Chicken)、咖喱香料雞肉飯(Chicken Biryani)、西印信德省慢煮羊肉咖喱(Sindhi Gosht)、印度混合香料辣咖喱煮免治羊肉(Keema Pao)等。

 

 

地中海菜必食地中海四式醬拼盤

地中海菜則由埃及Hassan Ayman主理,入廚26年,曾任職多個地中海國家餐廳,其中一道地中海四式醬拼盤(Mediterranean dips ),個人認為必吃之選。四式醬計有中東茄子醬、鷹嘴豆醬、紅椒合桃醬及中東芝麻醬,配上烤餅品嚐。

入鄉隨俗,用手拿烤餅蘸上鷹嘴豆醬,舌尖感受獨有鷹嘴豆濃香;再先後蘸上中東茄子醬、紅椒合桃醬及中東芝麻醬,處處有驚喜,一下子吃清光。外遊迪拜的回憶馬上回來了。

其他菜式還有香炸意大利飯球(Risotto Ball)、蒜蓉大蝦(Garlic Prown)、烤焗茅屋芝士球(Paneer Tikka)等。

 

 

 

地道甜品任君嚐

甜品則有印度鮮奶球(Rasmalai),用上奶皮、糖,再加入發酵粉的麵粉等做成,口感像糯米丸子,帶著彈性。其他還有口味濃郁的果仁蜜餅(Baklava),埃及家喻戶曉甜點的埃及乳酪椰子糕(Basbousa)、玫瑰糖蜜餞球(Gulab Jamun)等。

 

 

 

Carat Fine Indian and Mediterranean Cuisinet

印度及地中海週末午巿自助餐

 

地址:尖沙嘴寶勒巷 6-8 號盈豐商業大廈 4 樓

時間: 逢週末及公眾假期,正午12時至下午3時30分

收費: 成人/小童/長者: $328/$288/ $288(KKday成人/小童/長者優惠價:$258/$228/$228)

任飲選擇: 自助餐配一杯飲品,另加 $98可任飲啤酒及招牌美酒;或另加$138,可任飲餐廳多款特色美酒

網址: www.caratrestaurant.com

電話:2391 3929

 

撰文/攝影:蔡朗清