撰文/攝影：蔡朗清
沒外遊許久了，想念了那些年的迪拜之旅，無拘無束品嚐街頭美食，或輕鬆在露天餐廳，不覊地手拿烤餅塗抹鷹嘴豆醬啖食。那份久藏心坎的印度、地中海風情，終於在尖沙嘴異國餐廳Carat引爆了。Carat首次推出全港獨有印度地中海週末自助餐，味蕾一次下品嚐數十多款地道烤餅、烤肉、咖喱海鮮及街頭小吃等。一頓飯，吃出澎湃印度、地中海風情。
標榜全港最大的印度地中海餐廳Carat，位於人聲鼎沸的尖沙咀寶勒巷街頭，惟乘電梯抵達四樓，竟如穿越時空門，飛抵印度洋，翻越地中海，來到地球另一邊的異地國度。餐廳用餐面積近三千平方呎，提供300個座位，十分寬敞。最愛她的戶外花園，擺放不少綠色植物裝飾及藤椅，叫人心身放鬆。將城巿沙漠化身變成綠洲，感受一份閒息自在偽出遊。
戶外花園即場炮製印度街頭小吃
Carat首推印度地中海週末午巿自助餐，數十款菜式輪流供應，包括各式南北印度咖喱海鮮、天多利爐烤製多款印度薄餅、地中海薄餅、印度香飯、特色魚雞及素菜、印度及地中海甜品等。最吸睛打卡，是印度廚師在戶外花園，即場炮製印度街頭小吃；而內的開放式廚房，食客可以觀賞親睹陶製Tandoor窯爐，炮製多款外脆內軟的印度烤餅及烤雞、烤肉等。
一趟自助餐，享盡印度及地中海兩地特色美食，印度菜式著重香料的運用，地中海菜式賣點在於新鮮食材。Carat邀來印度孟買Grand Hyatt酒店名廚Ratan Singh坐陣，最拿手混合多種印度香料特製印度菜，擅長Tandoor窯爐菜式。
烤餅烤得外脆內軟
主廚對Tandoor窯爐瞭若指掌，溫度及時間控制得剛剛好，吃起來烤餅烤得外脆內軟。另一道經典菜式爐烤特色黑籽薑蒜芥末乳酪雞(Peshawari Murg Tikka)，用印度香料和香草、胡蘆巴葉、克什米爾辣椒粉和自製的醬汁，吃來富層次感，辣得惹味餘香久久不散。
咖喱控大滿足
經Ratan Singh炮製的印度咖喱，無論配雞肉、羊肉均別具風味。咖喱入口順滑，配合香料，味道層次豐富。咖喱菜式包括黑扁豆咖喱(Dal Makhani)、馳名牛油蕃茄咖喱雞(Butter Chicken)、咖喱香料雞肉飯(Chicken Biryani)、西印信德省慢煮羊肉咖喱(Sindhi Gosht)、印度混合香料辣咖喱煮免治羊肉(Keema Pao)等。
地中海菜必食地中海四式醬拼盤
地中海菜則由埃及Hassan Ayman主理，入廚26年，曾任職多個地中海國家餐廳，其中一道地中海四式醬拼盤(Mediterranean dips )，個人認為必吃之選。四式醬計有中東茄子醬、鷹嘴豆醬、紅椒合桃醬及中東芝麻醬，配上烤餅品嚐。
入鄉隨俗，用手拿烤餅蘸上鷹嘴豆醬，舌尖感受獨有鷹嘴豆濃香；再先後蘸上中東茄子醬、紅椒合桃醬及中東芝麻醬，處處有驚喜，一下子吃清光。外遊迪拜的回憶馬上回來了。
其他菜式還有香炸意大利飯球(Risotto Ball)、蒜蓉大蝦(Garlic Prown)、烤焗茅屋芝士球(Paneer Tikka)等。
地道甜品任君嚐
甜品則有印度鮮奶球(Rasmalai)，用上奶皮、糖，再加入發酵粉的麵粉等做成，口感像糯米丸子，帶著彈性。其他還有口味濃郁的果仁蜜餅(Baklava)，埃及家喻戶曉甜點的埃及乳酪椰子糕(Basbousa)、玫瑰糖蜜餞球(Gulab Jamun)等。
Carat Fine Indian and Mediterranean Cuisinet
印度及地中海週末午巿自助餐
地址:尖沙嘴寶勒巷 6-8 號盈豐商業大廈 4 樓
時間: 逢週末及公眾假期，正午12時至下午3時30分
收費: 成人/小童/長者: $328/$288/ $288(KKday成人/小童/長者優惠價：$258/$228/$228)
任飲選擇: 自助餐配一杯飲品，另加 $98可任飲啤酒及招牌美酒；或另加$138，可任飲餐廳多款特色美酒
電話:2391 3929
撰文/攝影：蔡朗清