撰文/攝影：蔡朗清
近日秋意漸涼，又是大閘蟹初登場的時候。香港尖沙咀凱悅酒店凱悅軒，秋風中送來一系列別出心裁蟹粉宴。主廚黃皓勤師傅匠心獨運炮製了多款蟹粉煙燻流心蛋、香煎珍珠糯米鮑伴蟹粉菜式，還可選配如香檳般細滑的Saicho氣泡茶，將蟹宴昇華至另一境界。
Saicho氣泡茶 $98/瓶
大閘蟹宴年年推出年年吃，香港尖沙咀凱悅酒店中菜廳凱悅軒今秋帶來創意，提供Saicho氣泡茶配蟹粉菜式。氣泡茶採用的每款茶葉，均取自單一產區，經過24小時低溫沖泡，再打入汽泡，質感如香檳般細滑。其中茉莉花氣泡茶(Jasmine)，以福建綠茶為基底，帶蘋果雪葩、荔枝與接骨木花香氣。大吉嶺氣泡茶(Darjeeling) ，柑橘茶香中帶生薑與木系芳香。焙茶(Hojicha)則滲出陣陣海苔與烤栗子的香氣。一口蟹粉，一啖氣泡茶，口腔濃香豐郁蟹粉味道，再來如雨後清新的茶香！
蟹粉煙燻流心蛋 $128
黃師傅獨具匠心，第一道上桌蟹粉煙燻流心蛋，如飄浮蟹粉上的蓬萊仙島，倍感詩意！晶瑩流心蛋黃，看得眼兒也開花；以香片茶葉煙燻淡淡清香，惹人垂涎欲滴；自家製香濃蟹粉，濃情果真化不開；窩心綴以精緻的蟹醋啫喱，如綠寶石中和肥膩的感覺之餘驅寒！
香煎珍珠糯米鮑伴蟹粉 $228/位
微涼的秋，除了添衣，亦是品嘗糯米飯保暖的時候。這道菜以傳統香煎糯米雞為靈感，創作矜貴的香煎珍珠糯米鮑伴蟹粉。師傅用糯米包裹南非十頭鮑魚，煎至金黃，再放在鮮嫩的菠菜苗；底層則舖滿甘香美味的蟹粉。不但賣相吸引，輕咬一口，外脆的糯米包內有珍心鮑魚，口感豐盛，配上蟹粉，味道濃郁！
脆香大閘蟹蓋 $268/位
越吃越精彩，另一主打菜式脆香大閘蟹蓋，師傅將大閘蟹蟹肉、雞脾菇粒、洋蔥和自家製蟹粉炒香，釀入大閘蟹蓋後炸至顏色金黃！賣相飽滿，吃起來口感香脆不膩口；再加入少許蟹醋啫喱同吃，增添滋味。
子薑海皇脆米炒鴛鴦絲苗 【胭脂雙稻】$238
以精選海鮮、自家醃製的子薑、加入紅菜頭汁的絲苗及脆米炮製。炒飯呈粉嫩胭脂色，粒粒分明，爽脆可口。口感果然不一樣，好夠薑，同桌的女孩子個個說好吃，為蟹宴完美作結。
凱悅軒
地址： 香港尖沙咀凱悅酒店3樓
蟹粉菜式供應期：即日至11月15日
訂座︰ +852 3721 7788